All that party!
2019 Winter
맛과 멋 그리고 건강 가득한 테이블을 가운데 두고 안부와 덕담을 나누는 시간.
월드베리 판나코타
재료 : 굿베이스 홍삼담은 월드베리 1포, 종이 젤라틴 1장, 설탕 시럽 2큰술, 우유·생크림 200g씩, 설탕 30g, 바닐라 에센스 1~2방울
① 젤라틴은 찬물에 불린다.
② 굿베이스 홍삼담은 월드베리와 설탕 시럽을 섞는다.
③ 냄비에 우유, 생크림, 설탕, 바닐라 에센스를 넣고 데우다가 끓기 시작하면 불을 끈다.
④ 불린 젤라틴을 ③에 넣고 잘 젓다가 걸쭉해지면 유리컵에 나눠 담아 냉장실에서 4시간 굳힌다.
⑤ ④가 잘 굳으면 냉장실에서 꺼낸 뒤 월드베리 설탕 시럽을 얹어 완성한다.
스테이크는 익힘 정도가 관건
육즙도 적당하고 식감도 부드러운 ‘미디엄’이 대중적이다. 달군 팬에서 앞뒤로 3분 정도 구우면 된다. 판나코타는 이탈리아식 스위트 푸딩으로, 가볍게 입가심하기 제격인 디저트다. 마지막으로 고려해야 할 점은 음식량이다. 연말 모임 특성상 술을 곁들이는 경우가 많고, 여러 음식을 섞어 먹다 보면 쉽게 배가 부르므로 음식량은 약간 적게 준비하길 권한다. 일반적으로 손님 중 여성의 80%, 남성의 70%가 먹을 양 정도로 맞춰야 적당하다. 자, 이제 준비는 끝났다. 신선한 식재료로 정성껏 조리하기만 하면 된다. 건강까지 잡을 수 있도록 굿베이스 제품을 활용한 레시피를 마련했으니 모두의 식탁에 축복이 가득하기를 기원한다.
자색양파에 재운 등심 스테이크
·재료 : 자색양파즙 ½포, 등심 250g, 방울양배추·미니 파프리카 2~3개씩, 그린빈 3~4줄기, 샬롯 1~2개, 로즈메리 3~4줄기, 버터 10g, 소금 1작은술, 후추 약간, 올리브유 4큰술
·소스 : 자색양파즙 ½포, 레드와인 100ml, 우스터소스 2큰술, 발사믹식초 3큰술, 설탕 1큰술
① 핏기를 제거한 등심은 소금, 후추, 올리브유, 자색양파즙에 15분간 재운다.
② 팬에 기름을 두르고 방울양배추, 미니 파프리카, 그린빈, 샬롯을 굽는다.
③ 채소를 굽는 동안 팬이 달궈지면 ①의 등심을 올린 뒤 센 불에서 앞뒤로 굽는다.
④ 겉면이 살짝 익으면 버터, 로즈메리를 넣는다.
⑤ 마지막으로 소스 재료를 모두 넣은 뒤 졸이듯이 뭉근하게 끓인다.
⑥ 접시에 고기, 소스, 채소를 담아 완성한다.
석류 비네그레트를 곁들인 연어 파피요트
재료 : 연어 필레 300g, 양파 ½개, 레몬 1개, 아스파라거스 5대, 로즈메리 2~3줄기, 월계수 잎 1~2장, 석류 알 3큰술, 버터 10g, 소금 1작은술, 후추 약간 비네그레트 굿베이스 홍삼담은 석류 1포, 석류 알 20g, 꿀 3큰술, 올리브유 4큰술, 레몬즙 2큰술, 소금 1작은술, 후추 약간
① 연어는 소금과 후추를 뿌려 10~15분 재운다.
② 양파와 레몬은 슬라이스하고, 아스파라거스는 3~4cm 길이로 자른다.
③ 손질한 양파, 아스파라거스를 종이 포일에 깔고 그 위에 연어를 올린다.
④ 연어에 버터를 덩어리째 얹고 비네그레트를 뿌린다.
⑤ 마지막으로 손질한 레몬, 로즈메리, 월계수 잎을 넣고 종이 포일의 가장자리를 단단하게 밀봉한다.
⑥ 200℃로 예열한 오븐에서 25분 굽는다.
⑦ 구운 연어에 허브, 석류 알을 얹어 완성한다.
